銀耳，有“菌中之冠”的美稱,既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳，味甘淡，性平，歸肺胃腎經。具有滋補生津，潤肺養胃的功效。
其應用有以下幾點：
1、用于燥咳無痰或痰中帶血以及低熱盜汗等。銀耳滋陰潤燥，可配伍冰糖，煮羹食。
2、用于大病或久病后期，口干舌燥、體倦乏力等。本品滋養胃氣，生津止渴。銀耳泡發后煮羹食用，可用治自汗盜汗、遺精腰痛、婦女帶下、乏力、腹痛、食欲不振。
3、清熱健胃。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
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