葛根粉藥用來源為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。有葛根淀粉和葛根全粉兩種，兩者加工工藝不同，藥用成分含量不同。葛根內含黃酮類化合物，葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有藥用價值，還有有營養保健的功效。
葛粉具有清熱降火、滋陰補陽、生津止渴、開胃進食的功效，對治療和預防胸膈煩熱、中風頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有特殊功效。葛根粉還含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是營養價值很高的天然食品。
葛根粉有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、升陽解肌、解痙鎮痛、透疹止瀉、增加腦和冠狀血糖、改善腦微循環等功效，對防治高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、腦血栓、腸胃病等多種疾病有呵呵好的功效，對女性美容健身等具有特殊功效。
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