薺菜為十字花科植物，北方也叫白花菜，瑤家叫“禾桿菜″，收了水稻后，田里都是，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值。
食用功效：
1.預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
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