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什么是血糖指數？血液中的糖分稱為血糖，血糖的高低直接影響著人們的身體健康。專家表示，食物血糖生成指數（gi）就是指一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，血糖生成指數是由人體試驗而來的，評價食物的方法是化學方法，也就是常說食物血糖生成指數是一種生理學參數。

根據who或fao對血糖生成指數的定義，食物gi是指人體進食含50g碳水化合物的待測食物后血糖應答曲線下的面積（auc）與食用含等量碳水化合物標準參考物后血糖auc之比。其公式為：

gi=含50g碳水化合物試驗食物餐后2h血糖應答曲線下面積╱等量碳水化合物標準參考物餐后2h血糖應答曲線下面積×

高gi的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升的高；

低gi食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖比較低。

用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對于調節和控制人體血糖大有好處。只要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。

當血糖生成指數在55以下時，可認為該食物為低gi食物；

當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等gi食物；

血糖生成指數在75以上時，該食物為高gi食物。

　　糖尿病飲食療法的血糖生成指數

血糖生成指數，是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物后會引起多大的血糖反應。

血糖指數是一個衡量各種食物對血糖可能產生多大影響的指標。進食一種食物兩小時內，測量血糖水平，在血糖反應線下的面積/進食相等分量的葡萄糖兩小時內血糖反應線下的面積（葡萄糖耐量曲線）x100，這個比值就叫做血糖指數。

面條、通心粉、黑米粥、大麥粥、玉米面粥、玉米糝粥、粉條、藕粉、魔芋、豆腐及豆類食物、牛奶及奶制品，除已知的西瓜、菠蘿外大部分水果。達能的閑趣餅干、牛奶香脆餅干和陽光早餐餅干。

　　低血糖指數的混合膳食：

饅頭+芹菜炒雞蛋、饅頭+醬牛肉、餅+雞蛋炒木耳、三鮮餡餃子、芹菜豬肉包子、硬質小麥粉肉餡餛飩、米飯+魚、豬肉燉粉條。(實習編輯:王楠)

什么是血糖指數