俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，眼下正是“小人參”上市的好季節(jié)，多食蘿卜的確有益于健康。李時(shí)珍稱贊蘿卜為“蔬中之最有利益者”，說它“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化”。
冬吃蘿卜賽人參從頭到尾分開吃
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力指出，蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入復(fù)方運(yùn)用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等，均可用生嚼幾片蘿卜的簡(jiǎn)單方法使癥狀緩解。肺痿咯血，可食蘿卜羊肉湯；熱痢、血痢，可服蘿卜蜜汁；糖尿病口渴多飲，可吃蘿卜粳米粥；腸梗阻，用蘿卜芒硝湯；慢性支氣管炎，喝蘿卜飴糖水；鼻出血不止，蘿卜汁配酒內(nèi)服；腳裂、腳腫，蘿卜片煮湯熏洗。
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨說，蘿卜各部分口感不同，吃法上也應(yīng)有所不同。蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡。蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，適合生吃，也可以炒或做湯。
蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，有健胃消食的作用。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。為了更營養(yǎng)，蘿卜最好帶皮吃。
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