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肺癌的患者往往對于肺癌的知識了解太少，這樣對肺癌的預防治療都是很不好的。食品添加劑可以改變食品的色澤、氣味，能調整食物的口感并能延長食物保存的時間，它是當今食品工業的“秘密武器”，也是很多食品中不可缺少的一類原料。

磷酸鹽類食品添加劑不但會加速肺癌的生長，還可促進肺癌的發生。

隨著餐飲業的高速發展，傳統烹飪工藝中的加工流程逐步走向標準化操作，需要加入不同的食品添加劑來保持統一的口味。再加上消費者美食鑒賞水平的提高，僅僅用傳統廚藝制作的食物，其風味已很難滿足人們的需求，于是食品添加劑便受到廚師的青睞。

但此前已有研究發現，有些食品添加劑與癌癥的發生有關。例如許多肉類食品中的添加劑在胃中和蛋白質、胃酸相互作用會產生亞硝酸鹽類物質，可導致慢性病變。

磷酸鹽是目前在世界上應用最廣泛的食品品質改良劑，可樂、檸檬汽水、巧克力、冰淇淋、餅干、番茄醬、蛋黃醬、肉制品和自發粉中都含有這種添加劑。它通過保水、保濕、增塑、稠化、增容、改善流變性能和螫和金屬離子等作用，改進食品的結構和口感。

在肉制品中加磷酸鹽可以保持肉的鮮嫩度及原有風味，抑制肉制品的氧化變質而延長貨架期。

在面制品中，磷酸鹽在加工面條和方便面時可增加淀粉的吸水能力，從而增加面團的持水性，提高面條的彈性，使口感滑爽、筋道，并耐煮泡。在水產品加工中，磷酸鹽的抗氧化作用可防止蝦頭變黑、脫落，防止魚丸、蝦球、蟹肉腐敗變質，保持水產品的原有風味和營養。

將磷酸鹽加入果汁飲料中，可使維生素C保持穩定，防止果汁氧化，避免出現沉淀物，防止色澤變化。在碳酸飲料中，磷酸鹽可以防止飲料氧化變質、變色，使產品能保持長期穩定。

專家友情提示：肺癌只要早點去專業的腫瘤醫院接受治療，肺癌其實很好治療的。如果你也患上了肺癌疾病，那么建議你要引起重視，同時針對肺癌疾病，不可為了圖方便就隨便去一些不正規的腫瘤醫院接受治療，以免肺癌給自身健康造成威脅。（實習編輯：楊薇）

肺癌患者需遠離食品添加劑