喝咖啡有助于預防飲酒誘發的肝硬化，每天喝１杯咖啡可將此風險降低２０％。
美國加利福尼亞州奧克蘭市在實施一項醫療保健計劃時，研究人員分析了對１２．６萬人的相關調查結果，得出了上述結論。
接受調查的人包括嚴格戒酒者和嚴重酗酒者，還包括了不同性別和人種。血檢顯示，喝咖啡的人不管是否喝酒，其肝功能都較好；每天喝１杯咖啡可使發生酒精性肝硬化的風險減少２０％，每天喝４杯咖啡可使該風險減少８０％。
咖啡是含有很多生物學活性成分的復雜物質，已有研究表明咖啡中含有的某種成分可預防酒精誘發肝硬化，但具體是哪種成分還不清楚。另外，美國人喝咖啡常加奶油、牛奶、糖或其他物質，這種習慣為保持身體健康提供了更多的可能性。
其他的類似研究曾推測起保肝作用的成分也許是咖啡因。上述研究未發現喝茶能產生同樣的效果，茶中所含咖啡因少于咖啡。
并非所有酗酒者都會得肝硬化。此外，雖然咖啡有保肝作用，但預防酒精性肝硬化的最好辦法依然是少喝或者不喝酒，而不是多喝咖啡。（實習編輯：劉媛）
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