如何吃得更科學，更合理，更健康?由健康教育專家洪昭光聯合國內知名養生保健專家共同編著的菜譜圖書能給我們一些啟示，它融入了大師們的健康理念、養生之道及營養的合理搭配。
我們從部分精彩的內容中可以得到啟示。
■人生出來就是要吃肉的
吃東西是要講平衡的，要葷素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。從人的牙齒構成來講，人生出來就是要吃肉的。人的牙齒中，上下臼齒(俗稱槽牙)是吃五谷雜糧的，前面4顆門牙是吃蔬菜、水果的，犬牙主要負責撕扯食物，就是用來吃肉的。適量攝入肉類是維護人體健康必需的。
有人擔心食用魚肉類等高蛋白的食品，可能對高血壓病人不利。其實，低蛋白飲食對于高血壓病人比高脂肪飲食更有害，因此要求高血壓病人應保證適量蛋白質的供應。但高血壓病人要少吃羊肉，患有冠心病、高血壓、高脂血癥及肥胖的人要忌食肥豬肉。
■多吃“無腿”食物
研究表明，常吃無腿食物有助于減低心血管疾病的發生，魚類是最佳選擇。美國心臟病學會和糖尿病學會都將每周食用2-3次魚(特別是海魚)作為膳食的推薦準則。有關資料也表明，生活在海邊的居民高血壓和中風的發病率比山區居民明顯降低。因為大量攝入魚類蛋白質，會使血管變得結實而富有彈性，因而不易破裂。同時，魚類含鈣、鉀豐富，這對防治高血壓也是大有裨益的。
■不吃主食無助減肥
時下很多人加入了不吃主食的行列，但這樣能減肥嗎?能保持身材嗎?能預防疾病嗎?答案是否定的。
主食是為我們提供碳水化合物的主要來源，在每天所攝入的熱量中，碳水化合物應占到55%左右。一個正常人一天至少要吃150克左右的米飯才能達到碳水化合物的所需量。實際上，主食的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用;同時由于它的熱量較低，因此存積的脂肪也較少。用蔬菜或水果代替主食，會影響微量元素和維生素的吸收和利用。
■餐桌上的“紅黃綠藍黑白”
紅：一天最好吃1個西紅柿，特別是男性每天吃1~2個西紅柿，可使前列腺癌患病率減少45%;最好做熟吃。紅薯富含纖維素和果膠，可防便秘、降低血脂。另外，健康人每日喝50~100毫升紅葡萄酒，有助于活血化淤，減少動脈硬化。
黃：(紅)黃色蔬菜如胡蘿卜、西瓜、老玉米、南瓜、紅辣椒等，內含豐富的類胡蘿卜素，能在體內轉化成維生素a，可提高免疫能力，增強抵抗力，改善視力。
綠：綠茶含特殊抗氧化物質，有助于防癌、減少動脈硬化。而蔬菜顏色越綠、越深，所含人體需要的各種營養素就越多。
藍：螺旋藻可健體強身、助消化、增強免疫力;藍莓可改善用眼疲勞。
黑：每天食用5~10克黑木耳對調節血液黏稠度有好處。做湯做菜都可以。
白：每日食用燕麥片粥，可降低膽固醇和甘油三酯水平。（實習編輯：小鹿）
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