我們所說的“飲食治療”，跟一般人所說的“食療”并不一樣。
“飲食治療”是注冊營養師的主要工作范疇，當中包括(一)詳細了解及分析病人的營養狀況、健康狀況及飲食習慣(二)找出致病的原因(三)就個別病人所需而設計餐單(四)提出建議，當中除了飲食上的建議，還包括運動及行為改善(五)訂下目標及跟進。一般飲食治療大概需要一至三個月時間，適用的疾病除了高膽固醇外，還包括糖尿病、痛風癥、腎病、高血壓、肥胖癥等慢性疾病。
營養師還需要在確保病人能改善病況的同時，兼顧各種營養素，以免 “顧此失彼”。比如一個患高膽固醇的人，如果只顧“戒口”，戒吃紅肉，而忽略了補充鐵質的話，血色素便會受到影響，貧血問題便會產生。
如降低膽固醇的食療：1．眾所皆知的燕麥片：研究報告指出，每天吃約3／4 杯燕麥片有助降低總膽固醇達4—8％，原因是燕麥片合水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。2．黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應多吃豆漿、豆腐、黃豆。3．魚類(特別是三文魚及吞拿魚)含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。4．中國傳統食品，如木耳及冬菇，也有助降膽固醇。（實習編輯：小鹿）
陜公網安備 61019002000060號