既然酒精也是“醇”，為什么甲醇的毒性那么大呢？
“毒酒就是摻了工業(yè)酒精的酒”，
“甲醇，又稱工業(yè)酒精”
到底哪種說法正確呢？要講清楚這些問題，我們還得從醇說起。
1、什么是醇？
在有機(jī)化合物中，凡是烴基分子中的氫原子被醇基（－oh）取代的衍生物都稱為醇。若醇基與直鏈?zhǔn)綗N基相連、具有一個碳元子，這種化合物就稱為甲醇（ch3oh）；具有兩個碳元子，則稱為乙醇（c2h5oh）。以此類推。
2、什么是甲醇？
甲醇又稱木精、木酒精、木醇等，最早是由木材干餾取得，現(xiàn)在則使用一氧化碳和氫氣合成，是一種易燃的有酒香氣味的無色透明液體，主要用做有機(jī)溶劑和制備福爾馬林。 甲醇有劇毒，攝入5～10毫升就會發(fā)生急性中毒，30毫升即可致死。甲醇中毒一般發(fā)生于飲用毒酒之后8～36小時，初覺頭痛欲裂、步態(tài)不穩(wěn)、全身乏力，繼而會發(fā)生抽搐，直至昏迷。眼部損害表現(xiàn)為視物模糊、畏光、視力減退、眼球疼痛，以至雙目失明和視神經(jīng)萎縮等。發(fā)生酸中毒時，中毒者會出現(xiàn)呼吸困難。此外，還會導(dǎo)致消化系統(tǒng)、心臟和腎損害等。
3、什么是乙醇？
乙醇又稱酒精，一般是由含淀粉的原料，通過發(fā)酵制成，也可以用乙烯水化法合成。
乙醇是一種無色、透明的易燃液體，具有特殊的香氣和辣味，毒性遠(yuǎn)低于甲醇。乙醇主要用做有機(jī)溶劑、合成橡膠和制造配制酒。濃度為75％的乙醇，被廣泛用做消毒劑。
飲酒發(fā)生的醉酒反應(yīng)，是由于酒中的乙醇抑制了神經(jīng)功能，導(dǎo)致人體發(fā)生"假興奮"現(xiàn)象。長期過量飲酒，可導(dǎo)致慢性酒精中毒。一次性飲用過量，會發(fā)生急性酒精中毒，俗稱醉酒。一般鮮見飲酒致死者。
酒產(chǎn)品出廠時，標(biāo)簽上都標(biāo)明了酒的"度數(shù)"。度數(shù)，就是表示該種酒含酒精的百分比濃度。如45°，即表示每100克這種酒含有45克酒精，其余主要是水分。
既然酒主要是由水和酒精組成的，為什么有豐富多彩、成千上萬種的酒呢？究其原因，除了水和酒精，酒的品質(zhì)還與酒中其他微量物質(zhì)有關(guān)。例如，有一種酒是用生豬肉放入度數(shù)較高的米酒中浸泡后制成的。豬肉在浸泡過程中發(fā)生酯化反應(yīng)后，可生成氣味芬芳的乙酸乙酯等酯類物質(zhì)，從而使酒變得別有風(fēng)味，香醇可口。又如葡萄酒、蜂蜜酒、高粱酒、糯米酒和米酒等，都是分別采用了葡萄汁、蜂蜜、高粱、糯米和大米等原料發(fā)酵釀造，因而形成了各自不同的口感和特色。還有一類酒加入了一些食用香料，是由調(diào)酒師精心勾兌而成的，飲之有余香繞口之感。
由上可見，甲醇是劇毒物質(zhì)。工業(yè)酒精是相對于食用酒精而言的，其中含有甲醇。工業(yè)酒精主要用做有機(jī)溶劑、合成人造橡膠和燃料等。我國主管部門明令禁止用工業(yè)酒精配制白酒。不法商人為了牟取暴利，對有關(guān)法規(guī)置若罔聞，利令智昏地用工業(yè)酒精配制，甚至直接用甲醇勾兌毒酒，結(jié)果導(dǎo)致飲用者中毒，甚至致殘（失明）、致死。（實習(xí)編輯：張嵐）
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