甲狀腺癌、甲狀腺炎、甲亢的患者是不是不能吃包菜、花菜、蘿卜等十字花科蔬菜。很顯然，他們沒有搞清楚其中的道理。到底是怎么回事呢，一起來看看吧。
研究表明，十字花科植物如花椰菜、卷心菜、蘿卜、西蘭花等植物中有一類抗氧化物質——硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽。而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競爭性抑制碘-鈉轉運體(NIS)的活性，進而抑制甲狀腺碘吸收，導致甲狀腺素(T4)濃度降低。久而久之，就會造成人體內甲狀腺激素生成障礙，導致甲狀腺腫大。
這種作用只發生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下(4.8-6.4mg/L)，而我們大多數地區的人群硫氰酸鹽濃度都是遠低于此值的。而一些缺碘地區的人群(碘攝取量低于每天100ug時)，會導致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比可導致促甲狀腺激素(TSH)水平提高和甲狀腺素(T4)濃度降低。
一些類黃酮也會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，平時我們常吃的一些水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄中含有的類黃酮在腸道被細菌分解后，可加強硫氰酸鹽抑制碘吸收，但只要不是在食用蘿卜、西蘭花等十字花科蔬菜后馬上吃水果，此強化作用也不明顯。
還有一個升高體內硫氰酸鹽濃度的因素就是吸煙。有研究表明，硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯高，不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L，而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L。此外，抽煙女性母乳中平均含碘量要比不吸煙女性母乳中的含碘量減少52%，這也證實了硫氰酸鹽能抑制乳腺分泌和輸送碘。
綜上可知，引起體內硫氰酸含量過高進而導致甲狀腺腫大的原因有四個：1)短時間內大量食用富含硫氰酸的十字花科食物;2)處于低碘地區，吃不到海鮮，吃不到碘鹽;3)同時食用十字花科和富含類黃酮的水果;4)大量吸煙。一般起碼要同時滿足其中三個條件的人群才需要注意這個問題。（實習編輯：大北）
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