不會過冷或過熱的春秋兩季，是香草生長最旺盛的季節，到花市買一、兩盆香草，既可裝飾陽臺，也可隨手摘來入菜，增添香氣。以香草調味，讓菜肴香噴噴。《本草綱目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫，主惡氣，其芳香健胃，增進消化機能，其還能強壯、發汗、健胃、安神，可用于各種頭痛。百里里香性味辛溫，具有溫中散寒、驅風止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。又有消除疲勞、振作精神、恢復體力的作用。下面就來學學4道香草料理。
巴西里蛋皮鯛魚卷
材料：鯛魚片100克、洋蔥半顆、韭菜6支、冷凍酥皮3片、起司2片、蛋4顆、山藥細條30克，巴西里碎、迷迭香葉各5克。
準備：蛋打勻煎成蛋皮，洋蔥切絲炒軟。鯛魚蒸約5分鐘至半熟后搗碎。烤箱以160℃預熱。起司、山藥以蛋皮卷起，以韭菜綁成蛋皮卷。
方法：冷凍酥皮鋪底，放鯛魚、洋蔥、巴西里、迷迭香卷起，以160℃烤15分鐘后，搭配蛋皮卷盛盤即可。
百里香蛋沙拉
材料：百里香5克、羅蔓生菜100克，苜蓿芽、紫高麗菜各20克，千島沙拉醬120克、水煮蛋2顆、吐司1片，馬鈴薯、牛番茄各1顆，大蒜少許。
醬汁：橄欖油15ml、大蒜2粒、蘋果醋60ml。
準備：大蒜與百里香切末，牛番茄切片。吐司烤香切塊。
方法：蛋、馬鈴薯、百里香、沙拉醬捏碎拌勻，搭配生菜、苜蓿芽、紫高麗菜、番茄、吐司，淋醬汁即可。
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