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1.醋泡葡萄干

不少干果都可以促進人體健康，而葡萄干所含的營養成分更是令營養學家贊嘆不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯（一種血液脂肪），從而降低罹患心臟病的危險。把葡萄干放入容器里，將醋倒入直至醋淹過葡萄干為止。只要腌一夜，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹起來，一天吃一大匙就足夠了。

2.醋泡黑豆

《本草綱目》記載：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”黑豆，味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性。由于黑豆歸脾、腎經，故能治水、消腫下氣。藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣的作用。將黑豆煮成七八成熟，再撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用。

3.醋泡雞蛋

醋泡雞蛋可調整與彌補人體營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，對治療腦血栓后遺癥、失眠多夢、便秘等癥狀有一定效果。將雞蛋洗凈后放入容器中，倒入醋密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5~7日服完，每日1次(約20~30毫升)，于每晚臨睡時服用.服用時可加溫開水2~3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服用。

4.醋泡花生

花生長于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”?；ㄉ腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大。而醋中的多種有機酸恰恰可以解膩生香，二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。用50克左右的花生米（生熟皆可）放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天就可以食用。

5.醋泡姜

吃姜時加醋是很好的養生方法。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發的力量，使姜性變得平和。醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。因此醋泡姜片，既升陽氣，又疏發肝氣。將鮮生姜切片放到罐子里，倒入米醋或陳醋，沒過生姜。罐子密封后，放到冰箱里一個星期后就可以吃了。

特別提醒：對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用，不適應者不應該勉強服用泡醋。