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　　老年養生怎么吃？人一上了年紀，身體各位器官功能開始下降，所以要了解一下飲食常識，做好老年人的飲食搭配工作。養生專家指出，燉肉新鮮柔軟，晚年人的咀嚼功用大多闌珊，燉肉較為適合。肉類選用燉食的辦法，飽和脂肪酸可削減30%～50%，不飽和脂肪酸則有所添加，膽固醇含量下降，養分非常好。并要留意如下調配，一起跟

　　看看吧。

　　1、豬肉、牛肉宜調配豆制品：豆制品(如豆腐，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等)中富含很多卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁堆積，能防止斑塊構成。

　　2、蘑菇和雞肉調配，蘑菇富含豐厚的鳥苷酸鹽，雞肉富含豐厚的肌苷酸鹽，兩者一起烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使美味大增。

　　3、魚肉和豆腐調配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐厚的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更主要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐厚；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可揚長避短，提高養分價值。

　　晚年人消化功用下降，心血管體系及其他器官上都有不一樣程度的改變。為了使晚年人堅持健康的體魄，晚年人的飯菜應當進行特別制造，使其具有八個特色，這即是：要香、要好，要雜、要少，要細、要爛，要熱、要淡。

　　1、要香：晚年人味覺、胃口較差，吃東西常覺得缺滋少味。因而，為晚年人做飯菜要留意色、香、味。

　　2、要好：晚年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來抵償安排蛋白的耗費。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食物所含蛋白質均屬優異蛋白，養分豐厚，簡單消化。

　　3、要雜：蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大養分素，這些養分素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收養分，堅持身體健康，各種食物都要吃一點，如有也許，每天的主副食物應堅持10種擺布。新鮮蔬菜是晚年人健康的朋友，它不僅富含豐厚的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有主要作用，每天的蔬菜攝入量應不少于250克。

　　4、要少：研究標明，過火飽食對健康有害，晚年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

　　5、要細：晚年人大多牙齒欠好，不能徹底咀嚼便吞咽下去，一朝一夕對健康晦氣。所以食物要細，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要破壞。就餐的時分應細嚼慢咽，以減輕胃腸擔負推進消化。

　　6、要爛：晚年人牙齒常有松動和掉落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量削減，胃腸消化功用下降。因而，飯菜要做得軟一些，爛一些。

　　7、要熱：晚年人對冰冷的抵抗力差，如吃冷食可導致胃壁血管縮短，供血削減，并反射性導致其他內臟血循環量削減，晦氣健康。因而，晚年人的飲食應稍熱一些，以適合進口進食為準。

　　8、要淡：有些晚年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟添加擔負，易導致血壓升高。為了健康，晚年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。