新華網黃山9月23日電（李楠）近年來，隨著旅游經濟的發展，民宿成為一種旅游休閑的新常態。安徽省黃山市黃山區太平漁村通過創建“食品安全示范村”，打造地方民宿特色經濟，積極帶動當地老百姓發家致富。

“明廚亮灶”助力黃山區食藥監管

安徽省黃山市太平漁村某菜館大廳內，顯示屏上可以看到廚房內工作人員忙碌工作的場景。（新華網 李楠 攝）

太平漁村位于安徽省黃山市太平湖風景區附近，該景區附近有一條傳統的餐飲單位聚集街道，該街道作為餐飲、住宿、旅游觀光為一體的綜合服務區域，現有22家食品經營單位。

在太平漁村一家以民宿為特色的餐館里，通過一層大廳的顯示屏上可以看到廚房內工作人員忙碌工作的場景。該餐館老板劉海建說，“這是‘明廚亮灶’的一種工作模式。”

劉海建說，“通過開展‘明廚亮灶’使得店里的營業收入比原來增加了1/3，營業收入的增加堅定了我們餐館堅持實施‘明廚亮灶’的決心”。

據了解，“明廚亮灶”是指餐飲服務單位通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網絡展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等實現陽光操作，主動接受公眾監督。

在談到剛開始推行“明廚亮灶”的難度時，黃山區食藥監局稽查大隊副隊長汪笑陽表示，相當一部分民宿餐飲經營者很排斥推行‘明廚亮灶’，食藥監部門通過不停的勸說、指導，這些民宿餐飲經營者才漸漸接受這一新理念，并將食品安全知識應用于實際餐飲工作當中。截至目前，該街道的22家餐館全部推行并實施了“明廚亮灶”工程。

該村委會主任沈云志也對新華網表示，“現在太平漁村村民通過經營特色民宿餐飲，每年收入可高達50-60萬元，低的至少20萬元。”

在該餐館的一層大廳，新華網注意到墻上貼著食品安全量化量化分級動態監管圖。汪笑陽表示，通過掌握餐飲服務單位食品安全管理狀況，一定程度上可以督促民宿餐飲單位落實食品安全主題責任。

此外，汪笑陽還表示，對該街道餐館在日常的監督執法工作中，執法人員送法上門，對創建細節進行指導，發放食品安全管理制度、餐飲服務單位承諾書、文明餐桌活動宣傳畫和桌卡，定期組織開展食品安全法律法規的宣傳活動，使食品安全觀念進一步深入人心。