用菜肴包做外賣引爭議

專業人士表示能否使用菜肴包做外賣尚未有相應規定

北京青年報記者調查發現，用半成品“菜肴包”制作標準餐食，并非外賣餐飲的特色，可以說是一些標準快餐的統一做法。在能否使用菜肴包做外賣方面，國家目前尚未有相應規定。有消費者認為，關鍵是品質，只要符合食品健康標準，可節約時間。新時代，新的模式和產品是不可避免的。但也有業內人士表示，對消費者來說，用半成品“菜肴包”制作標準餐食也存在一定安全隱患。

消費者在外賣網站上購買的“外賣”，很有可能是用半成品“菜肴包”加熱后做成的。北京青年報記者調查發現，用半成品“菜肴包”制作標準餐食的不僅有外賣店，還有一些快餐食品連鎖店。多位業內人士表示，半成品菜肴包有速度快、衛生好、菜品出品標準等優點，且只要是符合食品安全標準的菜肴包是無需擔心的。不過，這類加工方式是否應當“明示”，則目前尚未有相關規定。

　調查

　　外賣店套餐為菜肴包加熱制作

一家外賣店的服務人員告訴北青報記者，店里的米飯套餐基本都是使用菜肴包再加工而成的，“這樣出品比較標準，口味一致且速度快，顧客好評更多。”該外賣店表示，這些菜肴包不是外賣專用的，店內堂食使用的也是同樣的菜肴包，“這樣保證了口味，而且這些菜肴包都是總部配送的，實際上更干凈、美味。”

另一食品領域的人士表示，像吉野家、和合谷、一品三笑等快餐店，也會使用這樣的半成品進行加熱。“這并非外賣餐飲的特色，可以說是一些標準快餐的統一做法。”也有消費者表示，航空餐、高鐵餐等實際上都是在中央廚房加工后，再在交通工具上加熱的。還有人表示，“這種可能更適合做外賣，菜品和做法更適合打包，口味也相對更重一些。”

　追訪

　　部分消費者認為平臺應公示加工辦法

對于這種菜肴包，有消費者認為“我覺得這種方式可以接受，關鍵是品質，只要符合食品健康標準就好，因為可以節約門店成本、節省制作時間。新時代，新的模式和產品是不可避免的。”還有的表示，“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣，總部做好再配送可以保證這點，我覺得挺好。但希望菜肴包符合相關的食品法規就好，衛生最重要。”

但也有消費者表示，“聽到這種加工辦法還是挺震驚的，平臺是不是應該公示一下，具體的做法是什么？”還有的表示“如果是這樣，那我為什么不直接去網上買些半成品來就好了？我要吃的不是方便米飯。”

對此，餓了么方面表示，按原國家食藥監總局第37號令，“網絡訂餐平臺的餐飲經營商戶是食品安全第一責任人，商戶加工制作的食品必須符合食品安全法要求。”

　　關注

　　電商出售半成品一份僅5元左右

那么這種“菜肴包”究竟是什么呢？

在一些電商網站，北青報記者注意到，搜索“外賣半成品”“外賣菜肴包”，可以出現多個結果，包含各種口味的，如臺灣鹵肉、香菇滑雞、紅燒排骨、咖喱雞肉、梅菜扣肉等，一份10種口味的菜肴包套餐售價50元左右。消費者只需將其蒸或煮10分鐘或微波加熱5分鐘即可食用，配上一份米飯就成為一個米飯套餐，十分方便。

北青報記者在淘寶上輸入“外賣菜肴包”，立即出現一串相關鏈接。北青報記者注意到，武漢一家商家的土豆牛肉，220克一袋，10袋才58元，計算一下每袋不到6元；另一家蓋澆飯料理包，10袋僅49.9元，每袋不到5元。在京東上輸入“外賣菜肴包”，所看到的鏈接和淘寶稍微有不同，以一份一份的居多，牛肉味的一份蓋澆飯有5.2元的，也有12元的，200克一份的香鹵雞腿19.5元……

有疑似外賣商家的買家評價表示，“原本都自己動手現炒的，實在忙不過來，朋友介紹了該品牌料理包，合作一年多了。現在又新開了一個店在用的，店家還送了料理包加熱設備，特別是客服很熱情，有新品都給我申請送過來品嘗。外賣平臺圖和海報圖都給我提供，太方便了，非常感謝。”店家表示，“許多繁華地段的商場都是無油煙的，還有不能用明火的，都在用料理包。”

熱點

　　能否使用菜肴包做外賣尚未有相關規定

那么，外賣以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行？符不符合相關規定？

中國食品產業分析師朱丹蓬對北青報記者表示，在能否使用菜肴包做外賣方面，國家并沒有做出相應規定。對于產業端，這是行業和企業自身的差異化經營的一種做法；對消費者來說，其實食品安全的隱患相對來說是比較大。“我認為不該提倡這種做法，因為這里面其實包括二次污染、二次配送的衛生隱患。”