近日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳對(duì)蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、冷凍飲品、薯類(lèi)及膨化食品、飲料等11類(lèi)293批次樣品進(jìn)行抽檢，其中不合格樣品5批次。

不合格產(chǎn)品情況如下：

（一）磐石市永鑫萬(wàn)客隆大型超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱來(lái)自老于干菜的干桔梗（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量檢出值為1.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.2g/kg。

二氧化硫是食品添加劑中比較常用的食品添加劑之一，在水果干制品中使用二氧化硫起到漂白和防腐的作用，它被稱為“食品中的化妝品”。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，水果制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì)）為0.1g/kg，蔬菜干制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì)）為0.2g/kg，蔬菜制品腌漬食用菌中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì)）為不得檢出。水果制品和蔬菜制品在生產(chǎn)加工過(guò)程中為了過(guò)度追求食物的鮮艷色澤和延長(zhǎng)存放時(shí)間大量使用食品添加劑，未按國(guó)家的限量要求進(jìn)行添加，是造成二氧化硫超標(biāo)的主要原因。二氧化硫在進(jìn)入人體之后會(huì)被氧化成為硫酸鹽，最終由尿道排出體外，微量的二氧化硫殘留物對(duì)人體而言是安全無(wú)害的,但是如果過(guò)量的二氧化硫被人食用后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀或一定的臟器損害。

（二）琿春市大自然海產(chǎn)品攤床銷(xiāo)售的標(biāo)稱來(lái)自沈陽(yáng)大商的黃花菜(蔬菜干制品)，二氧化硫殘留量檢出值為4.03g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.2g/kg。

（三）長(zhǎng)春歐亞集團(tuán)股份有限公司農(nóng)安歐亞商貿(mào)物流中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱來(lái)自新長(zhǎng)盛副食食品有限公司的長(zhǎng)盛提子干(水果干制品)，二氧化硫殘留量檢出值為0.83g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.1g/kg。

（四）長(zhǎng)春歐亞超市連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司凱旋路店銷(xiāo)售的俏味堂瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.80g/100g。

過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

（五）松原市寧江區(qū)繁華生鮮超市文化康城店銷(xiāo)售的標(biāo)稱磐石市取柴河鎮(zhèn)洪橋食用菌加工廠生產(chǎn)的金針菇（鹽水漬菜）（腌漬食用菌），二氧化硫殘留量檢出值為0.20g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已告知遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局并通報(bào)各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。長(zhǎng)春、吉林市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；長(zhǎng)春、吉林、松原、琿春市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。

原標(biāo)題：吉林：金針菇、提子干等5批次食品抽檢不合格