很多人都知道蔬菜盡量不要放冰箱，應(yīng)新鮮吃。有的人甚至表示菠菜放久了還會產(chǎn)生毒素。這到底是真是假？我們生活中還有哪些這類的謠言呢？
菠菜放久有毒？這些養(yǎng)生知識不靠譜！
流言1：菠菜久放冰箱變毒菜
流言：菠菜(在冰箱)放置的時間越久，微生物活動就越厲害，發(fā)生氧化反應(yīng)后，菠菜里的一部分氮元素就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸根的形式存在，導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高。
真相：大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示，不僅菠菜，包括芹菜、油菜、茼蒿等大家經(jīng)常吃的綠葉菜含有硝酸鹽，在微生物的作用下會形成亞硝酸鹽，存儲溫度越高，放置時間越久，亞硝酸鹽生成速度越快，其含量就可能越高。綠葉菜建議冷藏，如放置到清潔的冰箱內(nèi)，應(yīng)該會起到一定的保鮮作用。
據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定換算，體重為50公斤的成年人，一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的。假設(shè)菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克，每天至少需要攝入10公斤的菠菜。
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