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目前北京市區出售的都是來自非疫點地區的經過嚴格檢疫的雞，只要在食用前經過高溫蒸煮，是不會傳染禽流感的。

建議慎用肉火鍋

比如，家庭和飯店里很常見的一道蛋花湯，蛋花算不算是煮熟的食物呢？其實，禽流感病毒在70℃下兩分鐘，100℃1分鐘就能滅活，因此，高溫加熱的食品蛋花不存在有活性禽流感病毒的危險。為保險起見，一是到大中型市場購買經過檢驗檢疫的雞蛋，二是可多煮一兩分鐘。

有很多市民特別是兒童平時愛吃“溏心”煎蛋，專家建議，雞蛋一定要煎透，避免蛋黃不熟，“溏心蛋”應暫時不吃。如果食用未經檢疫或來自疫區的家禽蛋，不排除吃后有染病風險。

近期，五六分熟的雞排和雞鴨血、肉火鍋，都要謹慎食用。雞精在加工過程中已經過層層提煉和高溫煮沸，且傳染性病毒對溫度、容器等外界環境非常敏感，因此食用相當安全。

出差旅游，從當地帶回禽類制品，專家提醒市民要區分對待，如果是來自非疫點地區的且在禽流感發生前生產的經過檢疫的制品，都比較安全；不符合以上條件的，謹慎避免食用。

人類感染禽流感概率很小

主要是由于三個方面的因素阻止了禽流感病毒對人類的侵襲。首先，禽流感病毒不容易被人體細胞識別并結合；第二，所有能在人群中傳播的流感病毒，其基因組必須含有幾個人流感病毒的基因片斷，而禽流感病毒沒有；第三，高致病性的禽流感病毒，由于含堿性氨基酸數目較多，使其在人體內的復制比較困難。

老人和孩子要特別預防

對于禽流感的預防，老人和孩子的免疫能力都不是非常健全的，他們更需要注意。總結禽流感危害，無論是上次的香港還是這次的泰國和越南病毒，對于孩子或者老人的危害更重，需要更加高度關注。

建議兒童少去親近動物

喂鴿子、觀賞鳥類會不會被傳染？如果周圍沒有疫情，鴿子等鳥類就是健康的。如發現身邊鴿子突然死亡，應馬上向衛生主管部門報告，并及時進行消毒、隔離。但從東南亞地區出現人禽流感疫情的國家情況看，感染禽流感的人群多為幼兒。出于謹慎考慮，專家建議兒童少去動物園，少接觸鳥類和禽類。（實習編輯：楊薇）

防治禽流感：“溏心蛋”莫吃蛋花湯照喝