水果打蠟主要是為了保鮮,尤其是一些進口水果,流通時間較長,打蠟后會在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發,保留水果鮮香。
另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。因此,水果打蠟是一種常見的保鮮方法。
如何去除這種水果的蠟層呢,最直接的方法就是去皮,比如柑橘類、蘋果等。
但如果想保留果實外皮的營養,也可以用熱水沖燙。蠟一遇熱就熔化,水表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。或者用鹽或絲瓜瓤加熱水搓洗,同樣可以清除。但像藍莓、車厘子這樣個小又不太軟的水果,可以加少許面粉和熱水輕輕搓洗,增加蠟和面粉的摩擦力。
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