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牛肉放點姜汁更鮮嫩

來源：健康一線   2017年08月01日 手機看

今天，就給大家介紹一些烹調牛肉的小竅門。

由于牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發軔。首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片。在烹調時，除了傳統的加山楂、西紅柿、木瓜等方法外，還有以下幾個小方法：

方法一：生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用。將姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調。可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。 

方法二：先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

方法三：燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

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