因為食道癌與食入致癌物質、食管損傷、食管疾病以及營養不良等因素有關系。所以想要預防食道癌的發生，首先需要大家改正一些平時的不良生活習慣，同時還應注重飲食營養均衡，適當的鍛煉身體，并及時治療有潛在危險的疾病，絕對不能掉以輕心。
1、改良水質、改善環境：減少飲水中亞硝酸鹽的含量非常重要，并要注意控制環境污染。
2、戒煙限酒：戒煙限酒可以使食管癌的發生率大大地減少。
3、加強防治：積極預防和治療與食管癌相關的疾病，如食管炎、食管白斑、食管憩室等。
4、注意膳食營養：提倡生食蔬菜，常吃蔥蒜和一些新鮮蔬菜，多吃紅色蔬菜，其中有胡蘿卜、西紅柿等，綠葉蔬菜則可重點選十字花科類蔬菜，如花椰菜、大白菜、油菜、芥菜等。這些蔬菜均有一定的防癌抗癌作用。
5、改變飲食習慣：人體口腔、食管和胃黏膜的耐熱高溫為50℃～60℃，在我們日常飲食中，要避免過燙的食物、粥、湯或茶水，以免燙傷食管上皮組織，一旦燙傷易形成慢性炎癥或潰瘍，愈合后可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。進食要細嚼慢咽。
6、遠離酸、臘、煙熏和霉變食品：少吃酸泡、臘、煙熏等食品，煙熏的臘肉或魚等。它們其中所含的亞胺是很強的致癌物。霉變的食物也千萬不能吃，因為發霉變質的食物含有很強的致癌物——亞硝酸類化合物。
7、增加鉬肥：在莊稼地里，每年施少量微量鉬酸胺化肥，既可增產，又能增加糧食的營養成分，降低糧食中的亞硝胺含量。（實習編輯：張嵐）
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