摘要:茴香是傘形科二年或多年生草本植物,其具有溫養脾胃、健胃理氣、祛濕止痛等功效。其主要食用部分是具有獨特辛香味的嫩葉、嫩球莖,可炒食、做餡、調味、涮火鍋、拼盤裝飾等,其作用主要體現在能夠溫養脾胃,小茴香菜口感鮮嫩,營養價值高,含有碳水化合物和豐富的膳食纖維,除此以外,還含有維生素、膽堿、煙酸等多種對人體有益的營養成分,食用以后能補充營養,也能促進身體代謝。在健胃理氣方面:小茴香菜中含有天然的茴香油,這種物質可以刺激腸胃,也能促進消化液分泌,而且它含有的膳食纖維還能加快腸胃蠕動,健胃行氣除脹。在祛濕止痛方面:小茴香菜是一種性質溫熱的綠色蔬菜,能祛除人體內的寒氣,對子宮虛寒、腰背冷痛以及腹部冷痛等癥都有一定緩解作用。所以說小茴香菜營養豐富,具有較好的保健作用,可以促進食欲、幫助消化、鎮靜、催乳、清喉、利尿、溫胃、散寒等作用,輔以治療腸胃痙攣、胃寒腹痛、腎病、腎結石等癥。其所含揮發油對真菌孢子和金黃色葡萄球菌有滅菌作用。其種子可作為調味香料食用。