摘要：茴香是傘形科二年或多年生草本植物，其具有溫養脾胃、健胃理氣、祛濕止痛等功效。其主要食用部分是具有獨特辛香味的嫩葉、嫩球莖，可炒食、做餡、調味、涮火鍋、拼盤裝飾等，其作用主要體現在能夠溫養脾胃，小茴香菜口感鮮嫩，營養價值高，含有碳水化合物和豐富的膳食纖維，除此以外，還含有維生素、膽堿、煙酸等多種對人體有益的營養成分，食用以后能補充營養，也能促進身體代謝。在健胃理氣方面：小茴香菜中含有天然的茴香油，這種物質可以刺激腸胃，也能促進消化液分泌，而且它含有的膳食纖維還能加快腸胃蠕動，健胃行氣除脹。在祛濕止痛方面：小茴香菜是一種性質溫熱的綠色蔬菜，能祛除人體內的寒氣，對子宮虛寒、腰背冷痛以及腹部冷痛等癥都有一定緩解作用。所以說小茴香菜營養豐富，具有較好的保健作用，可以促進食欲、幫助消化、鎮靜、催乳、清喉、利尿、溫胃、散寒等作用，輔以治療腸胃痙攣、胃寒腹痛、腎病、腎結石等癥。其所含揮發油對真菌孢子和金黃色葡萄球菌有滅菌作用。其種子可作為調味香料食用。