金槍魚(yú)
金槍魚(yú)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)。鑒于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內(nèi)和種間都有相當(dāng)大變異，分類(lèi)也很不相同，權(quán)威對(duì)此意見(jiàn)不一。
金槍魚(yú)又叫鮪魚(yú)。香港人起初用其英語(yǔ)的發(fā)音讀做吞拿魚(yú)而一直沿用至今。澳門(mén)以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚(yú)，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆屬于鮪屬。肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金槍魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。金槍魚(yú)魚(yú)背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚(yú)所含的DHA比例為魚(yú)中之冠，是極佳的健腦食品。金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。
金槍魚(yú)的功效與作用
1、金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
2、金槍魚(yú)能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能。
3、動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚(yú)食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化。
4、金槍魚(yú)中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
5、DHA是人類(lèi)自身無(wú)法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
6、鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚(yú)的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
7、金槍魚(yú)蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚(yú)既可以享受美食，同時(shí)又可以通過(guò)非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。
8、肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。金槍魚(yú)蛋白質(zhì)有肉類(lèi)蛋白質(zhì)所無(wú)法比擬的功效，是兒童自然成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)品。
9、經(jīng)常食用金槍魚(yú)能夠清除體內(nèi)多余的鹽分，平衡體內(nèi)水分含量，保持正常的水分指標(biāo)。
10、金槍魚(yú)的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。
孕婦可以吃金槍魚(yú)嗎？
慎吃。
金槍魚(yú)蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，可以通過(guò)非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。金槍魚(yú)中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被孕婦們稱(chēng)之謂腦黃金，是孕婦類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。但是因?yàn)槌缘降慕饦岕~(yú)很可能經(jīng)過(guò)一氧化碳（CO）處理，很可能導(dǎo)致腎中毒，所以孕婦還是要謹(jǐn)慎食用，避免中毒。
產(chǎn)婦可以吃金槍魚(yú)嗎？
慎吃。
產(chǎn)婦是可以少量食用金槍魚(yú)的，由于金槍魚(yú)處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚(yú)，吃多了等于慢性自殺。
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