味噌
味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。前身實際就是我國古老的傳統發酵食品——豆豉。
從色澤分，味噌可分為淺色與深色，從味道上分，可分為甜味噌與咸味噌，也有介乎二者之間的半咸味噌。
味噌作為菜肴的調味料，有豐富口味、提鮮增香的作用，也可用于中式面點，如拌面、蘸餃子、拌餡心等。
味噌的營養價值
味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。蛋白含量高達20%以上，且由于經過長期釀造，大豆蛋白變得更易被人體消化吸收。味噌不但營養豐富，且熱量較低，是健康食品，因此深受人們歡迎。
味噌的功效與作用
常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。
孕婦可以吃味噌嗎？
可以吃。
味噌營養豐富，用于烹調調味，能豐富口味、增進食欲。不過孕婦如果有消化不良的情況的話，是不能吃味噌的。是因為這種食物對消化系統的刺激也較大，更不利于消化。
產婦可以吃味噌嗎？
可以吃。
味噌營養豐富，用于烹調調味，能豐富口味、增進食欲。
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