因使用方便操作簡單，很多家庭都會準備微波爐，除了燒烤做飯，熱飯、熱菜更是常用的功能，但需要注意，有的蔬菜并不適合微波爐加熱。
西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜志》刊登一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。
蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
大蒜
美國《營養學雜志》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。
大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。
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