老年人的身體在各方面的機能都已經退化，所以給身體補充充分的營養是很重要的。尤其是65歲以上的老年人，其營養要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，老年人飲食上也應該更加注意營養搭配。營養專家建議的健康飲食原則，可作為安排老年人健康飲食內容的參考。
老年人營養飲食搭配一：脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等和飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25：1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。
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