我們吃一些帶皮的蔬菜的時候,都習慣把皮去掉,然而很多蔬菜的皮里含有很高的營養價值,不僅有的蔬菜皮有排毒養顏的功能,甚至有的蔬菜皮還有預防癌癥的功效,帶著皮一起吃對身體更有好處。那么到底哪些蔬菜帶皮宜帶皮吃呢,讓我們盤點一下。
茄子皮:保護心血管
◆茄子是心血管病人的食療佳品,茄子皮中含有大量的營養物質,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C,需要維生素B的支持來代謝的。
◆特別是紫色茄子表皮和果肉的結合處是含有維生素P含量最多的部位。茄子去皮后不僅會降低保健價值,還影響人體對鐵的吸收。
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