“一天一個蘋果”是人們熟知的口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、、礦物資、多酚及黃酮類養分物資，被科學家稱為“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些作用讓它博得了這樣的美名呢？
降低血脂：日本果樹研討所的試驗表明，天天吃兩個蘋果，３周后受試者血液中的甘油三酯程度降低了２１，而甘油三酯程度高正是硬化的罪魁罪魁。蘋果的果膠進進人體后，能與膽汁酸聯合，像海綿一樣接收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物資的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充分的鉀，可與體內多余的鈉聯合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊奧爾里奇博士發明，蘋果中所含的多酚及黃酮類物資能有效預防心腦血管。
預防：日本弘前大學的研討證實，蘋果中的多酚能夠克制細胞的增殖。而芬蘭的一項研討更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物資是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患的幾率能減少４６，得其他癌癥的幾率也能減少２０。法國國度健康醫學研討所的最新研討還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
抗氧化作用：美國康奈爾大學的研討小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發明腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于癡呆癥和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的。
強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研討發明，硼可以大幅度增長血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物資能夠有效預防鈣質流失。醫學專家以為，停經假如天天能夠攝取３克硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少４６，盡經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的接收和應用，防治骨質疏松。
保持酸堿平衡：７０的疾病發生在酸體質的人身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以敏銳中和體內過多的酸性物資（包括發生的酸及魚、肉、蛋等酸性食品在體內發生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。
：蘋果會增長飽腹感，飯前吃能減少進食量，到達減肥的目標
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