飲用牛奶后會出現腹痛、腹瀉、脹氣等不舒服的胃腸道癥狀者 這是因為牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖，進入我們體內后經小腸乳糖酶的作用，可分解成葡萄糖和半乳糖吸收。如果有的人機體內缺乏乳糖酶，乳糖就不能被分解，當乳糖進入結腸后，就會被細菌發酵生成短鏈的醋酸、丙酸、丁酸等有機酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體，雖然大部分產物可被結腸重新吸收，但未被吸收的則可引起腸鳴、腹痛、脹氣和腹瀉，產生的這些癥狀被稱為“乳糖不耐受癥”。這些人則可以采用少量多次喝奶或飲用酸奶的方法來避免這些癥狀。
經常接觸鉛的人 牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，這類人群不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，大多已變成了乳酸。
缺鐵性貧血患者 服用鐵劑藥物后，如喝牛奶，牛奶中的鈣質和磷酸鹽會妨礙鐵劑的吸收。
返流性食管炎患者 因為牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
腹腔和胃切除手術后的患者 飲奶后，乳糖不能分解就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術時，腸管長時間暴露于空氣中，腸系膜被牽拉，使術后腸蠕動的恢復延遲，腸腔內因吞咽或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發生腹痛、腹內壓力增加，甚至發生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術后，由于手術后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
膽囊炎和胰腺炎患者 消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶會加重膽囊與胰腺的負擔。
平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者 雖然這些癥狀不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。聰聰
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