大蝦火鍋是比較常見的一道美食，南方地區和北方地區的做法不同，很多人會喜歡吃辣的和清湯的，因為是海鮮，吃清湯的會比較腥，介紹的是麻辣的口感，需要準備的配料主要有蔬菜，火鍋底料以后進行制作，很快味道香美的火鍋就完成了。
買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖。
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去。最后把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室)。
海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量(放淀粉是為了加大蝦滑的粘性)。
用打蛋器(沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以)向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌，這樣攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。
火鍋大蝦制作方法
1.先把蝦洗凈，挑去蝦，然后用紗布瀝干水分。
2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入調料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。
4.把蝦朝著一個方向拌，然后，再抓起來打。再拌再打。
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