原料：
韭菜3兩、雞蛋2個、鮮蝦仁1兩、植物油適量、食鹽適量。
做法：
1.韭菜洗凈，切成3cm長的段;
2.蝦仁用清水洗凈，去掉蝦腸線，雞蛋打散;
3.將鍋用旺火加熱，倒入植物油，將打散的雞蛋炒至八分熟后盛出;
4.炒鍋中倒入少量植物油，燒制八成熱后放入蝦仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻;
5.最后放入雞蛋炒熟，加一點鹽調味。
工藝關鍵：
1. 韭菜根部容易遭蟲，所以多采用灌根的方式除蟲，但這樣會導致農藥殘留較多。因此，選擇韭菜時，建議不要選擇特別油綠、特別粗壯、葉片特別厚實的。
2.韭菜要多次反復浸泡沖洗，切除根部再食用。
營養分析：
1. 韭菜性溫，味辛，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;韭菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，可預防習慣性便秘;適宜便秘、產后乳汁不足女性。
2. 蝦營養豐富，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分，且其肉質松軟，易消化，蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦、產婦尤有補益功效;
3. 雞蛋為人體最易吸收的優質蛋白食物，并富含維生素A、維生素B等，能滿足產婦對優質蛋白的需求。
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