動物性高鐵食物,其主要成分是血紅素鐵,與人體組成成分相接近,最易被人體吸收。同時,動物性食物鐵的吸收率比植物性的高,吸收過程也一般不受其他膳食因素干擾,而且動物性食物中有一種叫“肉因子”的物質,能促進植物性食物中鐵劑的吸收,建議多食用。
動物性食物中含鐵量最高的是豬肝,其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。
在植物性食物中,以大豆的含量為最高蔬菜中的菠菜、薺菜,芹菜和果類中的桃子、香蕉棗鐵含量也較多。
其他食物中黑木耳含鐵量也相當高,海帶、紫菜,香菇等含量也不低。
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