“食鹽過量等于慢性自殺”,乍一看似乎有些危言聳聽,其實不無道理。對于成人而言,很多人都知道,過多攝入鈉鹽,容易導致雀斑、骨折、感冒和患癌等病癥。殊不知,兒童鹽攝入過量也會妨礙人體對鋅和鈣質的吸收,影響成長發育,增加慢性疾病風險。
調查顯示,國內學童和青少年比成人更嗜咸,每日鈉攝取量甚至超過建議量的2倍。無獨有偶,根據美國食品及藥物管理局的調查,美國嬰兒每日吸收的鈉,足以與成人每日18克鹽的份量匹比,而初學走路的兒童所吸收的鹽,竟高達25克。由此可見,目前不少兒童小小年紀就變“重口味”。
兒童口味太重不利于成長發育
孩子越早接觸到咸甜味,成年后愈容易偏好重口味。兒童營養專家提醒,常吃高鹽食物會降低孩童分辨咸味的敏感度,養成愛吃重口味的不良飲食習慣;而孩童鈉攝取過量,會妨礙對鋅的吸收,影響智力發展,更會增加日后高血壓、心血管疾病、胃癌、腎結石等慢性病風險;且身體要排出過量的鈉時,還會帶走鈣質,因而導致骨鈣流失、骨密度降低,影響成長發育,造成孩子長不高、成人骨松等現象。
泡面等即食食品是許多中小學生的最愛,但其暗藏的高鈉含量卻可能影響智力發展和骨骼健康。
減少食鹽攝入可用天然食材調味
新生嬰兒嘗到有咸味的東西時會表情難看,吃沒有加鹽的食物則絕不會減低食欲。可是,由于日常飲食中含有大量食鹽,因此年幼兒童很快便養成對食鹽的愛好。
因此,家長在喂養孩子時一定要注意調味時控制食鹽的使用量,烹調兒童食物最好不要放食鹽,試用香料以及其他調味品來代替鹽。洋蔥、大蒜、干芥末和檸檬汁都可以采用,但別用醬油、味精、水解植物蛋白質或脫水肉湯塊,因為它們都含有大量的鈉。
孩子平時的食物可以選擇馬鈴薯、芋頭、莧菜、芹菜、菠菜、空心菜、金珍菇、竹筍、海帶等,無需多加調味,就很美味又降血壓的食物。此外,家中不存放零食等高鹽食品,也能自然減少孩童食用的機會。
此外,家長還要注意防止孩子依賴加工食物,特別是罐頭湯和罐頭蔬菜(除非標明低含鈉量)、工廠配制好的膳食、加工肉類和干酪,最好用新鮮肉類和新鮮或冷藏蔬菜代替,還要注意少吃快餐。
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