杭州的梅雨季剛過，王女士看著手臂上反復出現的紅色斑塊，又想起醫生說的“牛皮癬要注意飲食”。她翻遍手機里的養生帖，有人說“不能吃牛肉”，有人說“海鮮是發物”，還有人推薦“喝綠豆湯排毒”——這些說法到底靠不靠譜?作為慢性炎癥性皮膚病，牛皮癬的發病與免疫、遺傳、環境等多因素相關，飲食雖不能“治好”疾病，卻可能通過影響炎癥反應或皮膚狀態，間接輔助控制癥狀。今天我們就從科學角度，聊聊牛皮癬患者的飲食注意事項。

牛皮癬與飲食的關系：不是“發物”那么簡單

牛皮癬(醫學稱銀屑病)的核心特征是皮膚角質形成細胞過度增殖、炎癥細胞浸潤，患者常伴隨皮膚紅斑、脫屑、瘙癢。過去民間常說“發物”會誘發或加重病情，現代醫學則發現，飲食的影響更復雜：一方面，某些食物可能通過激活免疫系統、促進炎癥因子釋放，間接加重皮膚炎癥;另一方面，部分營養素缺乏可能削弱皮膚屏障功能，讓癥狀更難控制。因此，飲食管理的本質是??減少促炎因素、補充皮膚修復所需營養??，而非盲目忌口“發物”。

這些食物要“少吃”：可能推波助瀾的“炎癥加速器”

雖然牛皮癬并非嚴格意義上的“過敏性疾病”，但部分食物可能通過刺激炎癥通路或引發個體敏感反應，讓皮疹更頑固、瘙癢更明顯。日常需注意控制以下幾類：

辛辣刺激與酒精：直接刺激皮膚血管

辣椒、芥末、生蒜等辛辣食物，以及白酒、啤酒、黃酒等酒精飲品，會刺激皮膚毛細血管擴張，加重局部充血和瘙癢感。尤其是飲酒后，肝臟代謝負擔增加，可能影響體內炎癥因子的平衡，部分患者反饋“喝酒后皮疹明顯發紅”。

高糖與高脂食物：間接助推炎癥風暴

蛋糕、奶茶、油炸食品等高糖高脂飲食，會促進體內“促炎因子”(如TNF-α、IL-6)的分泌，加劇全身慢性炎癥狀態。研究發現，長期高糖飲食的患者，牛皮癬皮損面積可能更大、復發更頻繁。

個體敏感的“疑似發物”：需自我觀察

海鮮(蝦、蟹)、部分堅果(腰果、花生)、羊肉等食物，可能因個體差異引發過敏或免疫反應。但并非所有患者都需忌口——如果食用后皮疹無變化，無需強行忌口;若明確食用后瘙癢加重、新疹出現，則需暫時回避。

這些食物可“多吃”：輔助修復皮膚的“友好伙伴”

牛皮癬患者的飲食重點不是“忌口”，而是通過均衡營養，為皮膚修復提給支持。以下幾類食物值得優先選擇：

富含Omega-3的食物：天然的“消炎劑”

深海魚(三文魚、鯖魚)、亞麻籽、奇亞籽等富含Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)，能控制體內促炎因子生成，減輕皮膚紅腫和脫屑。杭州地處江南水鄉，淡水魚雖Omega-3含量略低，但每周吃2-3次深海魚或每天一勺亞麻籽粉，也能起到輔助作用。

維生素D與鈣：調節免疫的“黃金組合”

維生素D不僅參與鈣吸收，還能調節免疫細胞活性，控制過度炎癥反應。牛皮癬患者普遍存在維生素D不足，可通過蛋黃、強化牛奶、蘑菇(日曬后)補充;鈣則能維持皮膚屏障功能，乳制品、豆制品、綠葉菜都是專業來源。

抗氧化食物：清除皮膚的“自在 基”

藍莓、番茄、胡蘿卜、西藍花等富含維生素C、類黃酮、β-胡蘿卜素等抗氧化物質，能中和皮膚中的自在 基，減少氧化應激對角質細胞的損傷。例如，番茄中的番茄紅素可降低炎癥反應，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素有助于維持皮膚黏膜完整性。

飲食之外的細節：習慣比“吃什么”更重要

除了具體的食物選擇，一些飲食細節也會影響牛皮癬的管理效果：

規律進餐，避免暴飲暴食

腸道健康與皮膚狀態密切相關。規律進食能維持腸道菌群平衡，減少“腸漏”(腸道屏障受損)引發的系統性炎癥。建議三餐定時，避免長時間饑餓或一次性攝入過多食物。

補充水分，保持皮膚濕潤

皮膚干燥會加重脫屑和瘙癢，每天喝夠1500-2000ml溫水(根據活動量調整)，同時避免過量咖啡、濃茶，以免加速水分流失。

記錄飲食日記，找到“個人敏感清單”

牛皮癬的飲食反應存在個體差異。建議準備一個小本子，記錄每日飲食與皮膚狀態的變化——比如吃了某種食物后，是否出現瘙癢加重或新疹。堅持1-2個月后，就能大致摸清自己的“飲食雷區”和“友好食物”。

牛皮癬的治療需要長期管理，飲食是其中不可忽視的一環。它既不是“全能藥”，也不能被忽視。杭州的皮膚病專科醫生常說：“管好嘴，能為治療加分。”患者無需過度焦慮“不能吃什么”，而是通過科學調整，減少促炎因素、補充修復營養，同時配合規范治療，才能更好地控制癥狀、提升生活質量。

愿每一位牛皮癬患者都能找到適合自己的飲食節奏，讓皮膚更穩定，生活更輕松。(本文為科普內容，具體診療請遵醫囑。)

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