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脂肪肝患者的飲食注意事項唐承薇四川大學華西醫院

現代社會的一種富貴病及文明病是脂肪肝，這種病情對人類的健康造成非常嚴重的影響，對于該脂肪肝的治療，沒有什么更好的藥物，關鍵是看要改變生活方式的不良做飯和飲食習慣，這些也都是我們日常生活中常識，許多人還不知道，沒有注意到，以下我們必須知道的東西。

1、要知道“少脂多蔬”：

現代社會物質極大豐富，生活水平大大提高，人們想吃什么不僅在哪都能買到，而且大部分家庭都賣得起。于是人們可以為了滿足味覺的需求，進行煎炒烹炸，美味佳肴，天天過年，飲食攝入過量的脂肪和熱量，就是缺少五谷雜糧和蔬菜等膳食纖維，再加之活動量越來越少，使機體代謝紊亂，脂肪堆積在肝臟、皮下，形成脂肪肝、肥胖等。有人總結現代十大垃圾食品：油炸食品、腌制食品、加工肉食品、奶油制品、肥肉和動物內臟食品、方便類食品、罐頭類食品、果脯蜜餞類食品、冷凍甜品、燒烤類食品（1支烤雞翅＝60支香煙毒性）。這些食品都是高脂肪、高熱量，確實美味誘人，長期食用，害人不淺。蔬菜含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，是人體不可缺少的。早在2000多年前的《皇帝內經》中就提出，“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的合理飲食、平衡營養的飲食結構。

2、要知道“少食多嚼”：

肥胖是脂肪肝的幫兇，研究資料表明，50%的成人肥胖者患脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝的檢出率則可高達90%。所以，減肥是防治脂肪肝的重要手段。要想減肥，吃主食時最好要放慢速度，每一口食物要咀嚼30-50次，這樣可以有飽腹感，以減少食量。美國羅德島大學研究人員通過研究胖人的飲食習慣發現，吃飯速度、飲食種類與身體體重密切相關：胖人比苗條的人咀嚼快，吃白面包、面條、土豆等精細類主食的速度也會快一些。研究人員讓身體較胖和較瘦的人吃一些主食，并計算其每分鐘攝入的卡路里數，結果發現胖人每分鐘吃80卡路里，而瘦人則是52卡路里。所以，充分咀嚼，吃八分飽，有益健康。

3、要知道“少鹽多醋”：

俗話說：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。鹽和醋都是生活的必需品。鹽是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。人體每天需要一定量的鹽才能保持心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡。但食鹽過多，可以給身體帶來很大的危害，不僅會造成高血壓，還會增加動脈硬化、冠心病、中風等疾病的風險，這些也都是引起脂肪肝的危險因子。世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，我國《居民膳食指南》中提倡每人每日食鹽量應少于6克。食醋又名苦酒，它含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素如鈣、鐵、磷等，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。現代科學測定，醋可以殺菌、能消腫、軟化血管、降低血脂。由于它能促進消化液的分泌，因此醋還具有保護肝臟、增強肝臟解毒能力的作用。另外，醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質的形成，促進維生素C的吸收，達到美容的效果，適量的食醋有助鈣的吸收。但是，任何東西都不能太過，就比如“水能行舟，亦能覆舟”。食醋過量或大量喝醋對人體健康及鈣的吸收是極為不利的。因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能。即中醫所說的“醋傷筋”。“少鹽多醋”歷來都是是中國人傳統的健康飲食之道，減少飲食中的含鹽量，適量多食一定量的醋，善用醋來增加菜肴風味，如以醋伴新鮮蔬菜減少食鹽攝入量，并取代罐裝蔬菜和鹽漬蔬菜，對健康大有益處。

4、要知道“少坐多動”：

現代社會，科學發達，生活安逸，體力解放，久坐不動。這些人群主要集中在出門坐在汽車里，辦公坐在電腦前，回家坐在電視機前的“三坐”人群。如果上述三者你兼而有之，再加之高熱量飲食，你能不招惹上脂肪肝嗎？生命在于運動，這是人所共知的道理。人要活就要動，你不動就活不下去。但是“多動”也要因人、因地、因時而宜，要做到適量運動，持之以恒，才能促進身體的血液循環，加快新陳代謝，降脂減肥。

5、要知道“少車多步”：

“少車多步”就是為了健康，能步不車，每天少做一段車，每天少乘幾層電梯，每天快步行走3—4公里（時速應5公里/小時），每天爬樓5—6層，要循序漸進，走路時要抬頭挺胸，雙臂自由擺動，有節奏的呼吸，最重要的一點就是堅持。曾記得兩年前媒體報道：“暴走媽媽”，身患重度脂肪肝，為了給兒子捐肝，每天疾步行走鍛煉，堅持7個月，治好了脂肪肝的故事。相信持之以恒，一定能走出健康。

以上就是關于“養成健康好身體脂肪肝飲食起居多多少少你必知”的一些講解和說明關于這種情況，我們必須知道一些基本常識，養成良好的生活習慣預防和治療脂肪肝。（實習編輯：張麗）