39歲的皮特是一名馬拉松運動員，身高1.78米，體重63.5千克。盡管皮特運動量很大，但當我們第一見到他的時候，他的身體狀況真的很不好：總膽固醇指標是5.82mmol/l，有益膽固醇的含量卻只有0.65mmol/l(正常值應在1.76mmol/l以上)，甘油三酯的指標也很高，是2.54mmol/l(正常值應低于1.13mmol/l)。
之前皮特已做過檢查，早已知道這些結果，但是主治醫生只詢問了他的家族遺傳病史(他的醫生相信的是基因不變的謬論)。由于皮特父母的膽固醇指標也很高，因此醫生告訴皮特，需要服藥來降低膽固醇。醫生就只關心這么多了。
而我們關注的第一個問題是皮特的飲食。原來，皮特像我們接觸到的許多病人一樣，早已完全不吃脂類食品，他只吃蛋白質和碳水化合物。那么皮特的治療方案是什么呢?是我們最喜歡開的方子之一：脂肪。沒錯，就是脂肪。但不是冰激凌圣代和巧克力蛋糕中含有的脂肪，我們推薦的是橄欖油、堅果、魚、鱷梨和亞麻籽中所含的脂肪。
結果，在兩個月之內，皮特的膽固醇指標降了8點，體內有益膽固醇含量也顯著提高。他不必接受藥物治療。他需要的只是多吃脂肪——正確類型的脂肪。
對于飲食的錯誤認識屬于最常見的醫學謬論。
而令人感到遺憾的是，大多數醫生也都相信這些謬論。根據我們從病人那里所了解到的情況來看，醫生的建議在給他們帶來幫助的同時也往往帶來危害，特別是那種最普遍的建議，如“不要再吃脂肪啦”。
科學卻不是這么認為的。在法國里昂進行了一項為期三年零十個月的人體心臟研究，研究人員觀察了605名曾經心臟病發作卻大難不死的患者。他們讓其中的有些人吃 地中海飲食，另外一些人的飲食則依據美國健康協會的“預防心臟病和降低膽固醇的配餐”來安排。地中海飲食包括魚、橄欖油和芥花籽油，還有大量的水果、蔬菜、豆類、堅果、植物種子和雞蛋，以及一定量的酒。這種飲食的纖維含量比美國健康協會的配餐明顯要高，而且還有兩種含量較高的重要脂肪酸：α-亞麻酸和亞油酸。（實習編輯：小鹿）
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