從人類開始飲用咖啡至今已有700多年的歷史了。經(jīng)過700多年的發(fā)展，美國成為當(dāng)今世界上最大的咖啡消費(fèi)國。據(jù)美國咖啡協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，美國每年有1.6億人飲用咖啡，平均每人每年要喝掉4.5公斤，并呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)。在全世界，喝咖啡的人也逐年增多，并越來越受歡迎。到星巴克去喝杯咖啡似乎也成了一種時(shí)尚。
咖啡能降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)咖啡功效的研究也越來越受到醫(yī)學(xué)家們的重視，最近十幾年中，針對(duì)咖啡的成分和功效就進(jìn)行了1.9萬多項(xiàng)研究。醫(yī)學(xué)專家們研究發(fā)現(xiàn)，咖啡不止是種提神飲料，還可以改善人們的心情、減輕頭痛，經(jīng)常飲用還能減低罹患糖尿病、帕金森癥和結(jié)腸癌的可能性，甚至可以預(yù)防齲齒的發(fā)生，而且喝咖啡的量越大，效果越明顯。
哈佛大學(xué)的研究人員對(duì)12.6萬名美國人進(jìn)行了一項(xiàng)長達(dá)18年的研究證明，每天喝1—3杯咖啡，就可以降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。如果喝6杯或更多杯咖啡，男性飲用者患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不喝咖啡的人降低54%，女性飲用者會(huì)降低30%。另有6項(xiàng)研究顯示，每天喝咖啡的人比不喝咖啡的人患帕金森病的可能性會(huì)減少80%。其他研究還證實(shí)，每天至少喝兩杯咖啡的人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)減少25%。長期喝咖啡還可以減低人們患肝硬化和膽結(jié)石的可能性。
對(duì)吸煙者和嗜酒者來說，咖啡也是一個(gè)福音。美國田納西州范德比爾特大學(xué)咖啡研究所的研究員迪波利斯博士的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用咖啡可以減低吸煙者和嗜酒者心臟和肝臟所受到的損害。
咖啡因是主要功效成分
咖啡中到底是哪些成分能發(fā)揮出這些特殊功效呢？咖啡因是最知名的成分。一杯150毫升的咖啡就含有85毫克的咖啡因，是相等分量的茶和可樂飲料的三倍半。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，正是咖啡因的作用減低了人們患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)這一發(fā)現(xiàn)，新研發(fā)的治療帕金森癥的藥物就使用了咖啡提取物。
除咖啡因外，咖啡中還含有諸多抗氧化成分。研究人員對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)證明，咖啡中的奎寧就可以增強(qiáng)人體內(nèi)胰島素的敏感性，這種功效有助于人們預(yù)防糖尿病的發(fā)生。但需要注意的是，具有保健功效的咖啡僅僅是現(xiàn)磨普通咖啡，速溶咖啡和各種低因咖啡并沒有這樣的功效。
喝咖啡的同時(shí)要補(bǔ)鈣
目前市場(chǎng)上銷售的咖啡中，大多數(shù)都含有咖啡因。中國咖啡及咖啡飲料專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長鐘立榮告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，我們通常喝的一杯咖啡中咖啡因的含量大約在50毫克左右。由于咖啡因具有強(qiáng)心利尿的作用，飲后可使人精神振奮、大腦活動(dòng)能力提高，還能消除睡意和疲倦、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化等。因此，對(duì)于本身就存在缺鈣的中國人來說，常喝咖啡應(yīng)注意同時(shí)補(bǔ)鈣。
有學(xué)者對(duì)咖啡飲用者做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中90%的人喝完咖啡后尿中排出的鈣比未喝時(shí)增加了一倍。經(jīng)測(cè)定，喝兩杯咖啡將損失15毫克的鈣，因此，一般認(rèn)為，常飲咖啡的成人每天需要補(bǔ)充100毫克的鈣，或者至少一天喝一杯牛奶來補(bǔ)充鈣質(zhì)。除了鈣之外，大量飲用咖啡也有可能造成鉀、鎂、b族維生素等物質(zhì)的流失。
咖啡雖好，并非人人能喝
咖啡雖然有許多健康功效，但它并不是一種適合每個(gè)人享用的飲料。飲用咖啡會(huì)使一些人神經(jīng)緊張、心跳加速，或是膽固醇升高，甚至出現(xiàn)動(dòng)脈栓塞的危險(xiǎn)。孕婦和患有心血管疾病的人更應(yīng)限量飲用。
針對(duì)這些不良反應(yīng)，不少咖啡廠商都推出了低因咖啡供消費(fèi)者選擇。所謂低因咖啡是指將咖啡豆送進(jìn)烘焙機(jī)以前，先經(jīng)過處理，分離出影響睡眠的咖啡因，但低因咖啡并不是百分之百不含咖啡因，只能除去90%左右的咖啡因。按規(guī)定來說，一般低因咖啡沖煮后所含的咖啡因不得超過0.3%，對(duì)人體基本沒有什么影響。（實(shí)習(xí)編輯：張嵐）
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