我們外出去聚餐的時候，通常會用開水燙一下碗筷，有人認為是燙掉灰塵，有人認為是燙掉細菌，但不管怎樣就是為了更衛生，消毒是圖一種心理安慰。而到了自家，就不那么講究了。可能只是用自然水沖洗一下就拿上了飯桌。所以飯前用開水燙碗筷有用嗎？
這恐怕要讓各位失望了。其實用開水燙碗筷，消毒的效果并不算好。因為高溫消毒，需要的不僅有溫度，還有時間。只有在一定長度的時間內，進行一定高溫的消毒才更具效果。我們來看下這兩個要素：
溫度
常見的致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們在100度的條件下都會死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強的抵抗力，在百度高溫下就可能存活。
時間
時間同溫度成反比。在100℃的高溫環境下，可能1~3分鐘就能將它們殺死。如果溫度再減低一些，那么需要的時間則更長。溫度再減到56℃，可能加熱個半小時也殺不死它們。
像餐館這種一瞬間的開水沖燙，也許可以殺死部分細菌和帶走部分灰塵，但由于溫度和時間都不夠，肯定不會殺死全部。所以說，用開水燙碗筷，消毒效果是不怎么好的。
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