維生素B2為人體必需的水溶性維生素之一，也被稱為核黃素，它與人體能量代謝密切相關，缺乏會引起很多疾病。雖然我國有維生素B2的日均推薦攝入量，但由于膳食結構的變化，維生素B2的攝入量需重新評估。
一種維生素關系一身疾病
人體缺乏維生素B2后，早期表現(xiàn)為疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙癢，繼而出現(xiàn)口腔和陰囊病變，稱“口腔生殖系統(tǒng)綜合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎等，嚴重影響人們的正常生活與工作。
近年來研究表明，維生素B2與體內的抗氧化防御體系功能也有密切關系，動物實驗結果顯示維生素B2營養(yǎng)不良會使全血谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)升高，細胞對氧化劑和抗生素敏感，同時也會使紅細胞內的抗氧化物超氧化物歧化酶活性下降。
對于老年人來說，維生素B2營養(yǎng)不良后也有體內抗氧化防御體系功能減弱的表現(xiàn)。有研究顯示，維生素B2攝入不足與冠心病的危險因素——高同型半胱氨酸血癥的發(fā)生也有關系，補充維生素B2有助于降低特定型人群血中同型半胱氨酸濃度和血壓水平。
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