顏色翠綠、外觀細長，秋葵有個浪漫的英文名稱：淑女手指(lady'；s fingers)！除了外表特殊，秋葵含有豐富營養素與黏稠的糖蛋白，具有一定的保健功效，有綠色人參之稱。營養專家指出，糖蛋白是合成皮膚膠原蛋白的原料之一。秋葵具有清熱解毒的作用，有助改善長痘痘等發炎現象。秋葵含有黏黏的糖蛋白，有助潤澤肌膚、保護胃部、調節血壓。秋葵含糖蛋白有助肌膚水潤。秋天干燥，想來吃秋葵真是再合適不過的選擇了。下面就跟著小編一起來看看吧。
秋葵的造型和口感都很特殊，橫切成小塊可呈現星星形狀，相當討人喜歡；吃起來則是爽脆又帶點滑熘感，十分特別。臺灣國際生命科學會交流溝通組召集人王進昆、中山醫學大學營養學系教授王進昆表示，秋葵含有豐富的維生素、礦物質、纖維素，另外還有黏黏的糖蛋白，也就是民眾俗稱的膠質，屬于植物性的膠原蛋白，有助維持肌膚潤澤。糖蛋白功用多 顧胃又調節血壓
另外，糖蛋白還能在胃中形成一層薄膜，保護腸胃，避免胃酸過多對胃部造成傷害。中醫師黃慧娟表示，秋葵可以增強胃壁的保護力，也就是具有「顧胃」的效果。此外，糖蛋白有助清凈血管，幫助調節血壓。從中醫的角度來說，秋葵還有清熱解毒的作用，對于身體發炎現象如長痘痘，具有消炎效果。中醫師也提醒，秋葵屬性偏涼、水溶性纖維豐富，如果是容易拉肚子、腸胃虛寒的人，則不適合過量食用。
另一方面，教授指出，秋葵含有豐富纖維，對于維護腸道健康、幫助排便都有幫助。建議民眾可以將秋葵以熱水川燙，再搭配少許醬油膏，適量沾取食用，就能享受秋葵的清爽與可口。所以東西雖好，也不能吃太多哦，但總體上還是一款十分合適秋天食用的蔬菜。
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