牛蒡也叫牛蒡根,富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動,改善便秘,排除體內的毒素,降低膽固醇的吸收。搭配土雞煲湯,味美又滋補。牛蒡容易失水或木質化,買后最好用報紙包好后放入冰箱冷藏。
用料:牛蒡1根、土雞半只、紅棗8顆、枸杞20顆、姜1塊、鹽5克。
做法:
1.將土雞洗凈,牛蒡去皮切成塊,泡入水中;
2.鍋中倒入水大火煮沸后,放入雞焯燙至變色后撈出,鍋中的水倒掉,姜切成片或用刀拍散;
3.將焯好的雞放入砂鍋中,一次性倒入足量冷水,大火煮開后改小火,放入姜片、牛蒡、紅棗和枸杞,蓋上蓋煲2小時,調入鹽即可。
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