明代醫學家李時珍，曾在《本草綱目》中寫下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽之物……時珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。后漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止。”
據說，李時珍年輕時經常患眼病，卻始終找不出病因。后來漸漸發覺年年復發的眼疾，竟與自己平時特別愛吃胡椒有關。于是在停食胡椒一段時間，眼病康復后又試吃了1、2粒，很快就覺得雙目干澀，視力模糊。為此，特在撰寫《本草綱目》中收錄胡椒時予以指出，以示后人
胡椒除用作調味品外，還是常用中藥之一。具有溫中散寒、醒脾開胃之效。可治療腸胃受寒所致的胃脘痛、嘔吐、腹脹、腹瀉、腸鳴等癥。常用驗方有：治小兒單純性腹瀉，可取白胡椒數粒，研末后填肚臍，膠布貼敷。24小時更換1次，連用2～3次;治凍瘡，可取白胡椒浸泡入適量白酒中，7天后外涂患處，效果良好。
中醫理論認為，胡椒除了會令人產生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內熱、陰虛火旺體質者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應禁食或少食胡椒。從祖國醫學角度講，胡椒性熱，古人認為過食會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時調味也不應過量。對于眼病患者，最好還是借鑒李時珍的經驗，不吃為妙。
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