山藥是女性美容不可多得的養(yǎng)顏美容的滋補(bǔ)食品。紅樓夢里，就出現(xiàn)過山藥制作的小點(diǎn)心。除此之外，中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認(rèn)為：“山藥藥脾腎雙補(bǔ)，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在選擇使用時，有生用與炒用的不同。生用山藥能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精，補(bǔ)肺生津，常用于消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。炒用山藥能補(bǔ)脾健胃，常用于脾 胃虛弱，食少便滯，白帶過多。概括地說：養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。
珠玉二寶粥
材料：生山藥60克，生苡米60克，柿餅24克。
制作：先將生山藥、生苡米用水洗凈搗成幼粒狀，然后放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水煮粥。再將柿餅洗凈，用刀切碎，調(diào)入粥內(nèi)煮溶，待溫食用。
功效：本粥山藥似玉，苡米似珠而得名，有清肺補(bǔ)脾，滋陰益氣功效。
淮杞燉水魚
材料：生山藥15-20克，
枸杞子12克，水魚一只(約500克)。
制作：將剖殺好的水魚洗凈，砍成粗件，然后將水魚與洗凈的山藥、枸杞子一起放入燉盅內(nèi)，加入適量冷開水，用武火隔水燉1-2小時，待溫加入適量味料調(diào)味，飲湯食湯渣。
功效：健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)陰生血。
山藥芡實(shí)糊
材料：山藥250克，
芡實(shí)150克，白糖適量。
制作：先將山藥、芡實(shí)用清水洗凈，然后焙干，用打粉機(jī)分別打成細(xì)末，用器皿裝好，每次取粉30-50克，加白糖適量，用冷開水適量調(diào)成糊狀，放鍋中蒸熟食用。
功效：有補(bǔ)脾和胃助食作用。
山藥煲豬胰
材料：生山藥60克，
豬胰(豬橫鶪)大的1條(或小的2條)，食鹽少許。
制作：先洗凈豬胰血污，切成片狀備用，生山藥洗凈，切成5厘米長片狀。然后將二種湯料放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加水用中火煲湯，煲約1小時，調(diào)味即可。
功效：健脾補(bǔ)肺，固腎益精。
山藥糕
材料：鮮山藥200克，
鮮扁豆50克，陳皮絲3克，紅棗肉500克。
制作：先將鮮山藥洗凈去皮，切成薄片，再將紅棗肉切碎，扁豆、陳皮絲洗凈，然后將山藥片、紅棗肉碎粒、扁豆、陳皮絲放碟中蒸糕食用。每次食50-100克。
山藥湯圓
材料：山藥150克，
糯米粉500克，白糖90克，胡椒粉適量。
制作：先將山藥洗凈，剁成碎末，用碗裝好，放鍋中隔水蒸熟，加入白糖、胡椒粉攪勻成餡，備用。將水磨糯米粉揉成面團(tuán)，做成湯圓坯子，放入山藥餡包成湯圓，煮熟，隨量食用。
功效：補(bǔ)脾益腎。
山藥酒
材料：山藥15克，
山萸肉15克，五味子15克，靈芝15克，白米酒1000毫升。
制作：先將山藥、山萸肉、五味子、靈芝洗凈，放入鍋中隔水蒸5分鐘，取出晾干水分，然后放入白米酒中，用酒瓶裝好密封，浸泡1個月。每次飲用10毫升，1日2次。功效：本酒有益肺補(bǔ)腎作用。
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