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結核性胸膜炎吃什么食物營養杜鵑貴州醫科大學附屬醫院

　　主料：鳙魚頭400克，山藥150克。

　　輔料：豌豆苗50克，海帶50克。

　　調料：植物油15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克。

　　制作

　　1.將魚洗凈、去鰓、只要魚頭。

　　2.山藥去皮，洗凈切塊，海帶打結備用。

　　3.鍋內倒油燒熱后下魚頭煎至兩面微黃時取出。

　　4.另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結、姜片。

　　5.大火煮開后轉小火慢熬30分鐘。

　　6.再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽，味精、胡椒粉即可。

　　營養點評：

　　鳙魚，民間稱為胖頭魚，又叫大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭菜肴的首選。尤其是鳙魚的頭部有美味可口的“葡萄肉”，最讓人喜愛。

　　魚腦營養豐富，所含的魚油中富含多不飽和脂肪酸，主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，由于水分充足，所以口感很好。

　　鳙魚(胖頭魚)屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老，還可潤澤皮膚。

　　中醫認為，鳙魚性溫、味甘：具有補虛弱暖脾胃的功效;鳙魚肉能疏肝解郁，健脾利肺補虛弱、祛風寒、益筋骨;可用于咳嗽，水腫肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者的食療。

　　山藥，又稱山芋，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，能夠幫助消化、滋養脾胃、具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化，還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用，以免產生麻刺等異常口感。山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。

　　由于山藥味甘、性寒、涼，具有清熱解毒的功效，不但適于一般人群食用，尤其適用于熱性體質的人食用。