大棗是我國藥食皆用的果品之一，既為美味，又補身體。鮮棗素有“天然維生素丸”之稱，民間更提倡“天天吃大棗，青春永不老”。
大棗滋補效佳
大棗味甘，性溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效，適用于中氣不足、血虛證、臟燥證及緩和峻烈藥物的藥性等。古籍《神農本草經》將其列為上品，稱大棗有“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足，大驚，四肢重”等功效。《長沙藥解》稱：“大棗，補太陰之精，化陽明之所。”故大棗常用于如下病證中：
脾胃虛弱、食少便溏。大棗能補益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品；更常作人參、白術等補益藥的輔助之品，用于脾虛諸證，治療脾胃濕寒、飲食減少、完谷不化等。
氣血不足、心脾兩虛。凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對氣虛證常與補氣的人參同用；血虛證常與養血的當歸、白芍等同用；若氣血兩虛之證，常于補氣養血方中加用本品；若心脾兩虛、氣血不足、驚悸失眠，可將本品加入補益心脾劑中，如歸脾丸等；若情志抑郁、思慮過度、臟陰暗耗，致臟燥，可見悲傷欲哭、哈欠頻作等，常與甘草、小麥同用，以潤養臟陰，如《金匱要略》甘麥大棗湯。
營衛不和、發熱惡風。大棗常與生姜同用，可助桂枝、白芍調和營衛治中風發熱、惡風、汗出等。如醫圣張仲景所創的調和營衛的名方——桂枝湯，即是此例。
緩解藥毒，調和藥性。大棗之味大甘，可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶大棗瀉肺湯，《千金要方》治關節疼痛之大棗湯等方中，皆用大棗，一則取其緩解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶藶子之峻烈之性；二則取其甘味護養胃氣，以防傷正。
大棗食療味美
★紅棗花生湯 用紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后加紅棗、冰糖。每天l劑，每晚睡前服，30天為一個療程。可降低血清谷丙轉氨酶水平。對急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉氨酶升高者效果比較滿意。但伴有膽囊炎、風濕病合并心衰的患者，應配合清熱利濕或祛風除濕藥。
★大棗浮小麥湯 用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，煎煮1小時，去甘草后食用。可益氣養心、安神定志。適用于癘病(精神恍惚、心煩失眠)患者。
★紅棗湯 紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各9克。在輸血前15-30分鐘服用紅棗湯，可預防輸血反應。此法在臨證時非常有效，但對少數用激素未能防止反應者，本法無效。
★大棗三仁雞 用大棗20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，雞肉200克，調料少許。將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時，分早、中、晚食用雞肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大棗，并喝湯。可補肺腎、止咳喘、益精血。適用于肺腎虛損(咳嗽氣喘、腰膝酸軟)者。
★大棗韭菜粥 用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克。將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用，可益氣壯陽，提高性功能。適用于性功能減退者。
注意：煎煮大棗時，可將大棗破開，此法有利于大棗有效成分的溶出，可增加藥效2-3倍。大棗味甘，性溫，食用過多會助濕生痰蘊熱，有濕熱痰熱者不宜食用。
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