豆漿燴四蔬用南瓜做主料，配以芋頭及兩款菇類，再放入姜末、蒜茸、鹽及醬油，加上營養師推崇的豆漿，營養豐富熱量卻一點也不高，非常適合中老年人食用。此外，這道菜所選用的四種材料都具有降糖功效，糖尿病患者不妨多吃一點。
材料：南瓜3兩、芋頭3兩、香菇1兩、草菇10個、蒜茸1茶匙、姜1片、水1/4杯、純豆漿1/2杯。
調味料：鹽1/2茶匙、生抽1茶匙。
制法：1. 南瓜和芋頭洗凈去皮，切成三角形塊狀，隔水蒸軟，注意不要過軟。
2. 草菇洗凈，汆水，待用。
3. 在鍋中加入3湯匙水，放入蒜茸、姜、草菇和香菇，略炒。
4. 再加入豆奶、水及調味料，煮成稠汁，加入已蒸軟的芋頭及南瓜，煮片刻，盛碟。
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