雪梨、雪耳、百合等是秋冬干燥時節十分適用的潤燥健肺的食材。雪梨有“百果之宗”之譽，是煲湯的常用水果；雪耳補肺養顏，補虛去損，是保健佳品。今天介紹的這道雙雪百合薏米煲生魚，是清甜味美的潤燥養生湯品。
材料：雪耳1朵、薏米50克、干百合20克、生魚1條、雪梨2個、姜3片、水8碗
3~4人份做法：
1. 薏米洗凈，用水浸泡1~2小時；雪耳用清水泡軟，去蒂，撕成小朵；
2. 用少許鹽仔細搓洗雪梨表皮，沖凈，每個切4瓣，去心；百合洗凈；
3. 洗凈宰好的生魚，用干布抹干水分；熱鍋，用一小塊拍裂地姜擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下生魚，兩面煎至微黃；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
功效：潤肺生津、清熱止渴。
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