食材:淮山400g、木耳15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽、黃酒等。
做法:先將木耳泡發,用黃酒浸泡枸杞十余分鐘,姜切絲,蔥切段。在爐上將未去皮的淮山須燒掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。將油倒入鍋中,燒 熱后,將姜絲爆香,再放入淮山炒幾分鐘,接著放入木耳和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入,翻炒幾下,再下鹽、蔥絲,翻炒調味后即可出鍋。
點評:淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效,而木耳則有助于養血駐顏,加上枸杞,養胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人,還可以選用黑木耳,而且其營養價值豐富。
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