蔥是我們餐桌上必不可少的飯菜調料，人們多用于炒菜時熗鍋調味，炒出美味可口的飯菜。另外，蔥還被要中醫學家們作為藥膳材料，不同的藥膳調配可以治療不同病癥。
【性味】
味辛，性溫。
【功用主治】
祛風發汗、通陽散寒、解毒消腫。用于感冒風寒、頭痛鼻塞、無汗、面目浮腫、腹痛腹瀉、瘡癰腫痛、妊娠胎動、產后血暈。
【蔥食療方精選】
1、生蔥白30克，田螺七八個(取肉)，共搗爛，分數次敷臍，敷熱則更換，治癃閉。
2、生蔥汁一滴和乳汁灌下，治初生兒尿閉。
3、生蔥白一把，加食鹽少許搗爛，蒸熟成餅，敷臍上，久嘔可止。
4、生蔥白搗爛取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四歲各服50克;五至七歲各服60克;八九歲各服75克;十歲以上各服100克，服后十至十五分鐘按摩腹部，治小兒蛔蟲腸梗阻。
5、蔥白兩根加乳汁一杯，放飯鍋上蒸熟灌服，治小兒吐乳或初生嬰兒不吸乳。
6、蔥白一把，煮濃汁服，治婦女妊娠胎動漏紅，未死即安，已死即下。
7、蔥白60克，搗爛取汁，蒸熟服，治婦女妊娠下血、小腹痛。
8、蔥白一把，搗爛外敷或搗爛調雞蛋清烘熱外敷，治乳癰初起。
9、老蔥白、鮮蒲公英、蜂蜜各等分，共搗爛如泥，敷患處，治惡瘡疔毒。
【用法用量】
煎湯、絞汁、煮粥或作調味品，每次10-50克。
【宜忌】
表虛多汗者忌服。煎煮不宜過久。
【成分與藥用】
本品鱗莖含揮發油，油中主要成分為蒜素。又含二烯丙基硫醚及維生素(B、C)、煙酸、脂肪油、鈣、磷、鐵、多糖、半纖維素。有殺菌、發汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。
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